cân móc hàm
Định nghĩa
- Danh từ:
- Trọng lượng thực của con vật sau khi đã mổ thịt, đã lọc bỏ hết phần không ăn được như lòng, phổi, đầu, chân, da (đối với một số loại): "cân móc hàm" là cách gọi dân gian để chỉ khối lượng tịnh của thịt động vật (thường là lợn, bò, trâu) sau khi đã làm sạch và loại bỏ các phần phụ.
Ví dụ sử dụng
- Danh từ:
- Con lợn này sau khi mổ xong được đúng năm mươi cân móc hàm. (Con lợn này sau khi giết mổ và làm sạch có trọng lượng thịt đúng năm mươi kilogram.)
- Giá bán thịt bò thường được tính theo cân móc hàm. (Giá bán thịt bò thường được tính dựa trên trọng lượng thịt đã lọc xương và phần không ăn được.)
Các cách sử dụng nâng cao
- Thuật ngữ này chủ yếu được sử dụng trong ngữ cảnh mua bán, trao đổi thịt động vật đã giết mổ tại các chợ truyền thống hoặc giữa những người trong nghề. Nó phân biệt rõ với "cân sống" (trọng lượng con vật khi còn sống).
Biến thể và từ gần giống
- Cân tịnh: trọng lượng thực, đã trừ đi bao bì hoặc phần không sử dụng. (Tuy nhiên, "cân tịnh" có phạm vi sử dụng rộng hơn, không chỉ dành cho thịt động vật.)
- Cân thịt xẻ: cách nói khác, nhấn mạnh vào việc thịt đã được xẻ ra, cắt miếng.
Từ đồng nghĩa
- Trọng lượng thịt đã làm sạch
- Khối lượng thịt tịnh
Lưu ý
- "Cân móc hàm" là một thuật ngữ chuyên dùng, mang tính địa phương và nghề nghiệp, phổ biến trong ngành buôn bán gia súc, gia cầm đã giết mổ. Từ "móc hàm" trong cụm từ này có thể bắt nguồn từ hình ảnh móc hàm con vật để treo lên cân hoặc để xẻ thịt.